Pepes Kedelai

• Posted on asep
• in Kacang Kedelai
• on December 9, 2011
• Comments Off on Pepes Kedelai

Kacang kedelai dianggap sebagai makanan lengkap karena mengandung protein, karbohidrat dan lemak, juga sederet vitamin dan mineral yang berguna seperti besi, fosfor, magnesium, tiamin, riboflavin dan niasin.

Makanan berbahan dasar kedelai mempunyai berbagai macam jenis, dari yang cair seperti susu kedelai dan saus kedelai sampai yang padat seperti tahu dan mie hingga Pepes Kedelai. Orang Barat melihat kedelai sebagai makanan kesehatan dan alternatif susu sapi.
Untuk Membuat Pepes Kedelai Kita memerlukan :

Bahan:

3 cabe merah diiris bulat tipis
1 kg kedelai hitam
1 butir kelapa agak muda
8 daun salam, sobek 2
daun pisang
tusuk gigi

Haluskan:

4 siung bawang putih
8 bawang merah
garam secukupnya
gula secukupnya
sebutir kencur
sepotong terasi.

Cara membuat:

Kedelai setelah dicuci direndam semalam. Keesokan harinya kedelai direbus sampai masak, tiriskan. Bahan-bahan untuk bumbu, kecuali daun salam, digerus, campurkan dengan kedelai, ikut digerus sampai pecah-pecah. Campurkan irisan lombok dan kelapa yang sudah diparut, ratakan lalu bungkus kecil-kecil. Tiap bungkus diselipi dengan selembar daun salam. Kukus sampai matang lalu bakar sebentar di atas api arang supaya harum baunya.(Nko06)